Zeleninový vývar – zdravý, výživný a chutný

Zeleninový vývar je základom mnohých polievok, omáčok a mäsových pokrmov. Okrem toho je však aj výborným samostatným jedlom, ktoré poskytuje telu potrebné živiny a má množstvo zdravotných výhod. Aké sú výhody zeleninového vývaru, tipy na prípravu a recept na lahodný domáci zeleninový vývar?

Výhody zeleninového vývaru

1. Boj proti prechladnutiu a chrípke: Zeleninový vývar obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré podporujú imunitný systém. Pri pravidelnom konzumovaní môže pomôcť predchádzať prechladnutiu a chrípke alebo skrátiť ich trvanie.
2. Podpora trávenia: Vývar je ľahko stráviteľný a obsahuje vlákninu, ktorá pomáha udržiavať zdravú črevnú flóru a podporuje trávenie.
3. Hydratácia: Zeleninový vývar je výborným zdrojom tekutín, ktoré pomáhajú udržiavať hydratáciu organizmu a podporujú činnosť obličiek.
4. Detoxikácia: Prírodné antioxidanty a fytonutrienty obsiahnuté v zelenine pomáhajú odstraňovať toxíny z tela a podporujú zdravie pečene.
5. Podpora chudnutia: Zeleninový vývar má nízku energetickú hodnotu a obsahuje veľa vlákniny, čo znižuje pocit hladu a pomáha pri chudnutí.

Tipy na prípravu zeleninového vývaru

1. Voľba zeleniny: Pri výbere zeleniny pre vývar sa zamerajte na sezónne a čerstvé ingrediencie. Môžete použiť akúkoľvek kombináciu zeleniny, ako sú mrkva, zeler, petržlen, paštrnák, cibuľa, pór, paradajky alebo kapusta.
2. Príprava zeleniny: Zeleninu umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Ak je to možné, zeleninu nešúpajte, pretože šupka obsahuje veľa živín.
3. Varenie: Vývar varíme na miernom ohni, aby sa zelenina pomaly rozvárala a uvoľňovala svoje chutné a výživné látky. Pokiaľ je to možné, používajte kvalitnú vodu, pretože tá ovplyvňuje chuť výsledného vývaru.
4. Dochucovanie: Zeleninový vývar môžete dochutiť bylinkami, ako sú petržlen, bazalka, tymián alebo majoránka. Pre viac výraznejšiu chuť pridajte trochu soli, čierneho korenia alebo cesnak.
5. Doba varenia: Vývar by mal variť približne 30-45 minút, aby sa zelenina úplne rozviedla a vývar získal plnú chuť. Po uvarení preceďte vývar cez jemné sito alebo gázu, aby ste odstránili zvyšky zeleniny.

ňovala svoje chutné a výživné látky. Pokiaľ je to možné, používajte kvalitnú vodu, pretože tá ovplyvňuje chuť výsledného vývaru.

4. Dochucovanie: Zeleninový vývar môžete dochutiť bylinkami, ako sú petržlen, bazalka, tymián alebo majoránka. Pre viac výraznejšiu chuť pridajte trochu soli, čierneho korenia alebo cesnak.
5. Doba varenia: Vývar by mal variť približne 30-45 minút, aby sa zelenina úplne rozviedla a vývar získal plnú chuť. Po uvarení preceďte vývar cez jemné sito alebo gázu, aby ste odstránili zvyšky zeleniny.

Recept na domáci zeleninový vývar

Ingrediencie:

• 2 mrkvy
• 1 paštrnák
• 1 zeler
• 1 veľká cibuľa
• 1 pór
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 litre vody
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• bylinky podľa chuti (petržlen, bazalka, tymián, majoránka)

Postup:

1. Zeleninu dôkladne umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
2. V hrnci rozohrejte trochu oleja a opražte na ňom cibuľu a cesnak, kým nezosklenatejú.
3. Pridajte zvyšok zeleniny a premešajte. Krátko restujte spolu s cibuľou a cesnakom.
4. Zalejte zeleninu 2 litrami vody a priveďte do varu.
5. Keď začne voda vrieť, znížte teplotu a nechajte vývar jemne prebublávať 30-45 minút.
6. Dochutte vývar soľou, čiernym korením a bylinkami podľa chuti.
7. Po uvarení preceďte vývar cez jemné sito alebo gázu, aby ste odstránili zvyšky zeleniny.

Zeleninový vývar môžete podávať samostatne alebo ako základ pre polievky, omáčky a mäsové pokrmy. Skladujte ho v chladničke maximálne 3-4 dni alebo ho rozdeľte do porcií a zamrazte na neskoršie použitie. Takto pripravený zeleninový vývar vás poteší nielen svojou chuťou, ale aj svojimi zdravotnými benefitmi a účinkami.