Obsah článku
Zeleninový vývar je základom mnohých polievok, omáčok a mäsových pokrmov. Okrem toho je však aj výborným samostatným jedlom, ktoré poskytuje telu potrebné živiny a má množstvo zdravotných výhod. Aké sú výhody zeleninového vývaru, tipy na prípravu a recept na lahodný domáci zeleninový vývar?
Výhody zeleninového vývaru
- Boj proti prechladnutiu a chrípke: Zeleninový vývar obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré podporujú imunitný systém. Pri pravidelnom konzumovaní môže pomôcť predchádzať prechladnutiu a chrípke alebo skrátiť ich trvanie.
- Podpora trávenia: Vývar je ľahko stráviteľný a obsahuje vlákninu, ktorá pomáha udržiavať zdravú črevnú flóru a podporuje trávenie.
- Hydratácia: Zeleninový vývar je výborným zdrojom tekutín, ktoré pomáhajú udržiavať hydratáciu organizmu a podporujú činnosť obličiek.
- Detoxikácia: Prírodné antioxidanty a fytonutrienty obsiahnuté v zelenine pomáhajú odstraňovať toxíny z tela a podporujú zdravie pečene.
- Podpora chudnutia: Zeleninový vývar má nízku energetickú hodnotu a obsahuje veľa vlákniny, čo znižuje pocit hladu a pomáha pri chudnutí.
![](https://24lekaren.sk/wp-content/uploads/2023/04/vyvar-polievka-recept-1024x768.jpg)
Tipy na prípravu zeleninového vývaru
- Voľba zeleniny: Pri výbere zeleniny pre vývar sa zamerajte na sezónne a čerstvé ingrediencie. Môžete použiť akúkoľvek kombináciu zeleniny, ako sú mrkva, zeler, petržlen, paštrnák, cibuľa, pór, paradajky alebo kapusta.
- Príprava zeleniny: Zeleninu umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Ak je to možné, zeleninu nešúpajte, pretože šupka obsahuje veľa živín.
- Varenie: Vývar varíme na miernom ohni, aby sa zelenina pomaly rozvárala a uvoľňovala svoje chutné a výživné látky. Pokiaľ je to možné, používajte kvalitnú vodu, pretože tá ovplyvňuje chuť výsledného vývaru.
- Dochucovanie: Zeleninový vývar môžete dochutiť bylinkami, ako sú petržlen, bazalka, tymián alebo majoránka. Pre viac výraznejšiu chuť pridajte trochu soli, čierneho korenia alebo cesnak.
- Doba varenia: Vývar by mal variť približne 30-45 minút, aby sa zelenina úplne rozviedla a vývar získal plnú chuť. Po uvarení preceďte vývar cez jemné sito alebo gázu, aby ste odstránili zvyšky zeleniny.
ňovala svoje chutné a výživné látky. Pokiaľ je to možné, používajte kvalitnú vodu, pretože tá ovplyvňuje chuť výsledného vývaru.
- Dochucovanie: Zeleninový vývar môžete dochutiť bylinkami, ako sú petržlen, bazalka, tymián alebo majoránka. Pre viac výraznejšiu chuť pridajte trochu soli, čierneho korenia alebo cesnak.
- Doba varenia: Vývar by mal variť približne 30-45 minút, aby sa zelenina úplne rozviedla a vývar získal plnú chuť. Po uvarení preceďte vývar cez jemné sito alebo gázu, aby ste odstránili zvyšky zeleniny.
Recept na domáci zeleninový vývar
Ingrediencie:
- 2 mrkvy
- 1 paštrnák
- 1 zeler
- 1 veľká cibuľa
- 1 pór
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 litre vody
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- bylinky podľa chuti (petržlen, bazalka, tymián, majoránka)
Postup:
- Zeleninu dôkladne umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
- V hrnci rozohrejte trochu oleja a opražte na ňom cibuľu a cesnak, kým nezosklenatejú.
- Pridajte zvyšok zeleniny a premešajte. Krátko restujte spolu s cibuľou a cesnakom.
- Zalejte zeleninu 2 litrami vody a priveďte do varu.
- Keď začne voda vrieť, znížte teplotu a nechajte vývar jemne prebublávať 30-45 minút.
- Dochutte vývar soľou, čiernym korením a bylinkami podľa chuti.
- Po uvarení preceďte vývar cez jemné sito alebo gázu, aby ste odstránili zvyšky zeleniny.
Zeleninový vývar môžete podávať samostatne alebo ako základ pre polievky, omáčky a mäsové pokrmy. Skladujte ho v chladničke maximálne 3-4 dni alebo ho rozdeľte do porcií a zamrazte na neskoršie použitie. Takto pripravený zeleninový vývar vás poteší nielen svojou chuťou, ale aj svojimi zdravotnými benefitmi a účinkami.